¡Hola a todos! Hoy vengo a contaros mi experiencia con el dim sum, que en cantonés he leído que significa "tocar el corazón". Como muchos (o no) sabréis, se trata de unos pastelillos cocidos al vapor o pasados por la plancha típicos de la cocina asiática, con relleno dulce o salado. Realmente, no tiene mucho más.
La cuestión es que llevo un tiempo dándole vueltas al asunto de las recetas asiáticas y es que de primeras a menudo nos parecen complicadas, por aquello de que la mayoría llevan salsa de soja (de lo más fácil de encontrar), jenjibre, wasabi, pasta de mirin, vinagre de arroz, sake, especias cuyo nombre no sabemos pronunciar, pastas / granos / mezcla de curry o pimientos extraños, diferentes tipos de harina... Total que al final, nos echamos atrás; y esto es así.
Asia es para empezar otro continente diferente, cuya mayoría de regiones y países tiene cien veces más especias, aromas, sabores y elementos que distan mucho de nuestra cocina, y efectivamente al principio puede que uno se sienta cohibido pero a fin de cuentas son ingredientes que una vez encontramos y compramos, se quedan en nuestro armario y seguro que se hacen un hueco en las recetas venideras de nuestro día a día, de modo que hago una llamada global para que todos nos reconciliemos con esa receta (¡sea de donde sea, de aquí, de Alaska o de Pekín!) y le demos una oportunidad. Estoy segura de que una vez que rompamos esa barrera, las demás serán cada vez más frágiles.
Además, es divertido cocinar algo nuevo y no olvidemos que puede unirnos mucho más con quienes tenemos alrededor. No me enrollo más, ¿a qué viene todo esto? A que la masa para hacer dim sum es muy sencilla, pero llevo viendo por distintos blogs que puede hacerse con obleas de La cocinera, las de las empanadillas, sí sí. Y me dije "María, la masa casera debe ser mil veces mejor", pero por otro lado... "Si tantos blogs obtienen buenos resultados, por algo será, ¿no?"
La conclusión llegó cuando vi que los ingredientes de las obleas prefabricadas son prácticamente casi idénticos a los de la masa del dim sum, así que me dije: hoy probamos con obleas, y otro día con masa casera. Compré algunas especias que vi resultonas y el resultado fue dim sum con obleas de La cocinera y especias que recuerdan a cocina argentina jajaja, ¡así que esa es la receta de hoy!
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| Pido disculpas por la foto; volaron y no pude sacar más. |
